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judias pintas con oreja
ingredientes
500 Gr. de judías, 200 gr. de oreja de cerdo, 100 gr. de chorizo, 1 codillo
de jamón, 1 pimiento verde, 1 tomate duro , 1 cebolla , 1 diente de ajo,
salsa de tomate, pimentón dulce , harina, aceite y sal.
elaboracion
Se ponen las judías en remojo desde el día anterior.En una olla
de barro con agua, se echan las judías, la oreja, el chorizo, el codillo,
el pimiento, el tomate y el diente de ajo.Se pone a fuego muy lento durante un
mínimo de 2 horas.Por otro lado, en una sartén con poco aceite,
se sofríe la cebolla hasta que se dore bien; a continuación se agrega
una cucharadita pequeña de harina y media de pimentón dulce y se
remueve bien para que no se pegue.Inmediatamente después se incorpora un
vaso de salsa de tomate y se sigue removiendo.Cuando las judías estén
a punto, se añade el sofrito a la olla y se deja al fuego durante unos
minutos.
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Actualizado: 03/06/2008
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