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Esparragos trigueros al azafran
ingredientes
2 manojos de espárragos trigueros, 20 gramos de harina, 1 rebanada de pan,
1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán,
3 cominos, sal, pimienta y agua.
elaboracion
Pelar los espárragos y cocerlos en agua con un poco de sal. Trocear los
dientes de ajo y freirlos en una sartén junto con la rebanada de pan; machacarlo
en el mortero junto al azafrán tostado, los cominos y una cucharada de
aceite de freír los ajos; rebajar con un poco de agua. En la misma sartén
dorar la harina, añadir el vino blanco y la mezcla del mortero. Sazonar
con sal y pimienta y dejar cocer durante unos minutos. Cuando los espárragos
están cocidos, se escurren y se colocan en una fuente con la salsa preparada.
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Actualizado: 12/12/2008
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