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empanadas


ingredientes:


para 4 personas
· 300 gramos de harina integral
· dos5 gramos de mantequilla
· tres cucharadas de aceite
· 1 huevo
· 200 ml., más o menos, de agua
· harina para espolvorear la masa
· dos cucharadas de aceite
· 1 calabacín mediano
· 1 cebolla
· 1 pimiento rojo
· 1 berenjena
· medio kilo de tomates bien maduros o
1 bote de tomate natural

receta:


1.
En un cazo se pone el agua, la mantequilla y el aceite a calentar.
Cuando empiece a hervir, se echa sobre la harina que tendras preparada en un cuenco.
Se mezcla bien y se le añade el huevo.
2.
Se amasa bien con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina y se deja reposar tapada con un paño por lo menos media hora.
3.
para el relleno: se pica la cebolla y se rehoga en el aceite hasta que este transparen­te, se añade el pimiento partido y se rehoga unos 5 minutos, se añaden el calabacín y la berenjena partidos en trozos pequeños, se les da unas vueltas, se añaden los tomates pelados y partidos y se deja cocer una media hora a fuego lento.
4.
con la masa se hacen unas bolitas del tamaño de un huevo y sobre una mesa, espol­voreada con harina, se extienden con un rollo pastelero hasta que queden muy finas y de forma redonda.
Se pone el relleno en la mitad del redondel y se dobla ¡a masa para cubrirlo y darle forma de media luna; con un tenedor se aplasta el borde para que queden bien cerradas.
5.
Se ponen en una bandeja de horno engrasada y se doran en el horno.




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