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croquetas de gambas
ingredientes
• Gambas o langostinos (dependiendo del numero de croquetas)
• salsa bechamel
• pan rallado
• huevo
• laurel
• aceite
elaboracion
Se cuecen las gambas en agua con unas hojas de laurel, se escurren, se dejan enfriar y se reserva un poco del agua colada de la coccion. Una vez frias se pelan y machacan, pero dejando algunas colas enteras, segun la cantidad de croquetas que se vayan a hacer.
Se prepara una salsa de bechamel espesa y cuando este en su punto se añaden las gambas machacadas y algunas cucharadas del agua de la coccion de las gambas.
Se deja cuajar y se forman las croquetas, metiendo a cada croqueta media gamba dentro. Se rebozan en huevo batido y pan rallado. Se frien en aceite abundante caliente hasta que esten doradas. Se toman preferiblemente calientes
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Actualizado: 09/11/2008
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