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receta de arroz: croquetas de arroz a la mozzarella
ingredientes:
400 gr. de arroz
2 huevos
1 mozzarella
1 loncha de jamon cocido
1 taza de pan rallado
8 dl. de caldo
4 cucharadas de parmesano
1 cucharada de mantequilla
aceite
sal
pimienta
preparacion:
funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo
durante unos minutos. mientras, pon a hervir el caldo con el que iras
mojando poco a poco el arroz. deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el
caldo hasta que el arroz quede seco. espolvorea el parmesano, rectifica de
sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfrie. pica el jamon y la
mozzarella. cuando el arroz este frio, añade un huevo batido, mezclalo
bien y forma unas bolas del grosor de un huevo. haz un agujero en cada
bola, introduce en el jamon y la mozzarella y vuelve a cerrarlos. pasa las
bolas por el pan rallado y frielas en una sarten con aceite muy caliente
hasta que esten bien doradas. retiralas del fuego y pasalas por un papel
absorbente para eliminar el aceite. sirve caliente.
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Actualizado: 03/06/2008
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