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Truchas Pringas
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· Truchas
· Pimienta molida
· Sal
· Harina
· Grasa de tocino rancio
· Ajo
· Pimenton picante
· Perejil
· Vinagre
Preparacion:
· Despues de bien aseadas hay que sazonarlas con poca pimienta molida y
sal. Se pasan por harina y se echan a freir, a fuego recio y costilludo,
en una sarten con una nuez de grasa de tocino rancio.
· Cuando, dandoles vuelta con una paleta, se vea que estan doradas por
los dos lados se pasan a una fuente plana caliente.
· En la grasa sobrante se rehogan un par de ajillos a rodajas, un
rabillo de cuchara de pimenton rojo picante, una ramilla de perejil y un
dedal de vinagre.
· Se vierte en la fuente y a la mesa.
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Actualizado: 09/11/2008
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