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Pestiños Alcarreños
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
· Harina
· Manteca de cerdo
· Vino blanco
· Aguardiente de anis
· Sal
· Agua
· Aceite
Preparacion:
· En una fuente de honda se pone, asi como medio kilo de harina.
· Se hace un hoyo en el centro donde se echa una nuez de manteca de
cerdo, fundida sin dejar que tome color, una chorretada de vino blanco
dulce, un dedal de aguardiente de anis, la sal correspondiente y el agua
que vaya pidiendo hasta hacer una masa que, sobada bien con las manos
enharinadas, se deja en debidas condiciones.
· De ella se coge un poco: se pone sobre una mesa de marmol o madera
enharinada y con un rodillo se va estirando hasta dejar una fina lamina.
· Con un cortapastas se va partiendo en tiras, de unos dos deods a lo
ancho por nueve a lo largo, y a la sarten cuando el aceite azulee.
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Actualizado: 09/11/2008
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