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Guisadillo Madrileño
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· Carne de vaca
· Cebolla
· Ajos
· Laurel
· Pimienta negra
· Perejil
· Pimenton dulce
· Oregano
· Sal
· Aceite
· Vinagre
· Patatas
· Caldo
Preparacion:
· Se corta en pequeños trocejos un buen pedazo de carne de vaca.
· Se ponen en un puchero de barro con una cebolla matancera partida en
cuatro, una cabeza de ajos, una hojilla de laurel, un par de granillos
de pimienta negra, una rama de perejil, una punta de cuchillo de
pimenton dulce, una pizca de oregano y sal.
· Se rocia con una buena chorretada de aceite y un culejo de vaso de
vinagre.
· Se tapa bien el puchero, para que no pierda el aroma, y se deja cocer
a su aire hasta que este en su punto.
· Conviene bazuquear, de vez en cuando, el puchero para que no se pegue.
· Pero antes se añaden unas patatas cortadas a trocejos y, si lo pide,
asi como medio cacillo de caldo.
· Y, cuando esten tiernas, a la mesa en una fuente honda caliente.
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Actualizado: 09/11/2008
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