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receta: solomillo asado de buey con champinones
ingredientes
solomillo de buey: 1 kilo
vino blanco seco: 2 decilitros
mantequilla: 30 gramos
aceite: 2 decilitros
cebolla: 50 gramos
champiñones grandes: 250 gramos
champiñones pequeños: 250 gramos
sal, pimienta molida, pimienta en grano, laurel, tomillo, perejil picado, jugo de 1 limon
preparacion
dejar marinar durante doce horas el solomillo con el vino, la pimienta en grano y las hierbas. lavar y cortar el champiñon grande, salteando junto con la cebolla picada en aceite/mantequilla, sazonandolo y dejandolo cocer durante diez minutos fuera del fuego; añadir el perejil picado. escurrir el solomillo reservando el macerado. abrir el solomillo por el centro y a lo largo para rellenar con el champiñon elaborado, procediendo a bridarlo. en una placa de asar saltear el solomillo en aceite hasta que se dore, sazonar y mojar con el vino de la marinada, dejandolo cocer en el horno de quince a veinticinco minutos (segun se desee). diez minutos antes de terminar la coccion añadir los champiñones pequeños. para servir, desbridar y guarnecer con los propios champiñones.
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Actualizado: 09/11/2008
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