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receta: solomillo al roquefort
ingredientes 4 raciones
solomillo limpio: 1/2 kilo
queso roquefort: 250 gramos
harina: 100 gramos
huevo: 2 unidades
pan rallado: 200 gramos
guisantes: 250 gramos
patatas: 250 gramos
sal, limon
preparacion
cortar los medallones de solomillo, aplastarlos y cubrirlos con una capa de queso roquefort. envolverlos como en un canutillo, empanar con harina, huevo y pan rallado. poner al fondo del plato una base de tomate concasse (grueso). guarnecer con guisantes salteados y patatas cocidas.
tomate concasse:
tomates cocidos (escalfados), pelados y despepitados. dorar con un poco de aceite, todo cortado grueso. poner sal y azucar, 1 hoja de laurel y 4 dientes de ajo.
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Actualizado: 03/06/2008
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