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carne
receta: redondo mechado
ingredientes
redondo: 1 kilo
tocino de jamon: 100 gramos
pure de patatas: 1/2 kilo
guisantes: 150 gramos
jerez: 1 copa
cebolla: 1 unidad
zanahoria: 2 unidades
ajo: 1 diente
jamon: 250 gramos
sal, pimienta
preparacion
se limpia el trozo de redondo, se corta el tocino a tiras finas, y con una aguja de mechar se pasan las tiras; se ata con varias vueltas de hilo. se unta con harina y se pone en una cacerola con aceite bien caliente, hasta que se dore por todos los lados. cuando este dorado se añaden una cebolla partida en trozos, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, los trozos de jamon que nos han sobrado y la piel de 1/2 naranja; se tapa la cacerola y se mete al horno fuerte, aproximadamente 1 hora. antes de sacarlo del horno se baña con el jerez y se le deja que cueza unos minutos. se retira la carne y la salsa se pasa por el chino. en fuente larga se pone el redondo partido en ruedas finas, bordeando la fuente con pure de patatas y guisantes, y al tiempo de servirse se rocia con el jugo.
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Actualizado: 09/11/2008
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