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receta: lomo de cerdo con judias
ingredientes
lomo: 500 gramos
judias: 500 gramos
aceite: 1 decilitro
sal, ajos, pimenton, oregano, laurel
preparacion
despues de desengrasar bien el lomo, se pone en un adobo compuesto de ajos, pimenton, oregano, sal y agua, añadiendo unas hojas de laurel. se mantiene en este adobo durante un par de dias, removiendolo de vez en cuando.
una vez adobado se asa en el aceite y mientras tanto se ponen a cocer las judias que seran del tipo llamado en cataluña de piñon.
antes de que esten completamente cocidas se retiran del fuego, se les escurre el agua y se saltean despues en la misma grasa que sirvio para asar el lomo. se conoce que estan en su punto cuando empiezan a abrirse.
durante la confeccion del guiso se tendra mucho cuidado de que las judias no se peguen unas a otras.
una vez todo en su punto, se trincha el lomo en lonchas que se colocan en el centro de la fuente rodeandolas con las judias.
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Actualizado: 09/11/2008
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