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receta: lomo de buey asado al vino de cava
ingredientes 4 raciones
chuleta de buey: 1 unidad de 1 kilo
tocino fresco: 50 gramos
aceite: 2 decilitros
cava (brut): 1 decilitro
raifort: 20 gramos
crema fresca: 1/2 decilitro
sal. pimienta, perejil picado
preparacion
deshuesar la chuleta y albardar con el tocino en lonchas, sujetando con el bramante.
salpimentar y saltear en el aceite, flambear con el cava y dejar cocer durante cinco minutos (dependiendo de como se desee).
desglasar la salsa con el raifort y la crema fresca; napar la carne con la salsa y servir.
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Actualizado: 09/11/2008
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