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receta: guiso de costillas y patatas
ingredientes:
1 kg. de costillas de cerdo troceadas.
4 patatas.
1/2 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
2 zanahorias.
1 pizca de cominos molidos.
10 cucharadas de aceite de oliva.
un buen chorro de vino blanco.
caldo de carne hasta cubrir.
sal.
azafran.
preparacion:
sazonar las costillas y freirlas en el aceite hasta que esten casi doradas, añadir la cebolla picada y los ajos, dejar que se ablanden y verter el vino, dejar evaporar.
pelar las patatas y trocearlas en dados irregulares, trocear la zanahoria pelada y añadirlo a la cacerola.
verter el caldo, echar el azafran y el comino junto con el laurel y dejar cocer unos 35 minutos.
se puede sustituir el azafran por colorante artificial aunque este no aporta sabor.
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Actualizado: 03/06/2008
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