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receta: filetes a la pimienta verde
ingredientes
filetes de tapa: 1 kilo
pimienta verde: 2 cucharadas
cebolla: 2 unidades
champiñon: 1/2 kilo
coñac: 1 copa
mantequilla: 50 gramos
aceite: 1 decilitro
sal
preparacion
limpiar y aplastar los filetes y dorarlos en una cazuela donde se habra puesto el aceite y la mantequilla, sacarlos y reservarlos. en esa misma grasa poner la cebolla finamente picada; cuando esta transparente se le incorporan los champiñones limpios y fileteados. dejar cocer. cuando se haya evaporado el liquido, se pone el coñac y se deja reducir. se añade la pimienta verde y se vuelven a introducir los filetes que teniamos reservados, añadiendo tambien el posible jugo que hayan desprendido. dejarlo cocer todo junto unos minutos para que la carne este tierna.
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Actualizado: 09/11/2008
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