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receta: fiambre de ternera
ingredientes
ternera: 400 gramos
carne de cerdo: 150 gramos
jamon: 100 gramos
huevos: 2 unidades
huevo hilado: 50 gramos
guinda: 1 unidad
trufa: 1 unidad
bacon: lonchas delgadas
pimienta, coñac, nuez moscada, sal
preparacion
la ternera, el jamon y la carne de cerdo se pasan por la maquina 2 veces. en un bol se pone el picado de carne, 2 huevos y la trufa cortada en dados, se sazona de pimienta, coñac, nuez moscada y sal y se mezcla hasta formar una masa compacta. se forra un molde con el bacon y se llena con la pasta, se prensa y se pone al baño maria en el horno hasta que al pincharla con una aguja salga esta limpia. se saca del horno, se cubre con un papel, se prensa y se mete en la nevera.
se coloca en una fuente cortada en rodajas, se forma una margarita con huevo hilado en el centro y una guinda.
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Actualizado: 09/11/2008
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