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receta: empanada de lomo a la gallega
ingredientes 4 raciones
cebolla: 100 gramos
lomo de cerdo: 500 gramos
vino blanco: 1 vaso
manteca de cerdo: 50 gramos
tomillo, oregano, ajo, pimenton, sal, masa de empanada (la necesaria)
preparacion
se prepara una masa de empanada (o se utiliza una comprada).
en una orza se pone el lomo con un adobo que se prepara machacando un par de dientes de ajo, tomillo, oregano, una cucharada de pimenton y la sal necesaria; se mezcla todo, se deslie con vino blanco y se echa en la orza donde se tiene el lomo.
en este adobo se deja durante 24 horas, al cabo de las cuales se quita y se sofrie en la manteca con la cebolla picada.
cuando se haya rehogado se le añade otro poco de vino blanco y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.
se prepara la empanada en forma adecuada y se cuece al horno.
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Actualizado: 09/11/2008
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