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receta: cordero al chilindron
ingredientes
cordero: 1 kilo
aceite: 1 1/2 decilitro
cebolla: 2 unidades grandes
vino blanco: 1 vaso
ajo, pimienta, perejil, laurel, vinagre, pan
preparacion
se pone el aceite en una cazuela y sobre el la cebolla picada muy menuda.
luego se añade el cordero bien troceado y se rehoga, sazonandolo con sal y pimienta.
mientras se va rehogando se frie aparte una tostada de pan, que seguidamente se empapa en vinagre y se maja en un mortero juntamente con un par de dientes de ajo, el perejil y una hoja de laurel.
una vez majado se echa todo sobre el cordero, añadiendo un vasito de vino blanco y el agua necesaria para la coccion. se tapa la cazuela y se deja cocer despacio hasta que el cordero este tierno. se sirve bien caliente.
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Actualizado: 06/10/2008
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