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receta: cabrito en ajo cabanil
ingredientes
cabrito: 1 unidad
aceite: 2 decilitros
pimientos encarnados secos: 2 unidades
pimenton dulce: 2 cucharadas soperas
ajo, oregano, miga de pan, pimienta, sal.
preparacion
despues de limpio se corta el cabrito en pedazos pequeños del tamaño de nueces.
se calienta el aceite en una sarten y se van echando los trozos de cabrito para que se frian lentamente, hasta que queden muy dorados.
entre tanto se prepara un majado con los pimientos encarnados que se habran cocido de antemano, raspando su carne, el oregano, tres dientes de ajo, la pimienta, el pimenton y la miga de pan empapada en vinagre.
cuando todo este majado se añade el higado del cabrito muy refrito y se machaca todo hasta hacer una pasta que se deslie en un cacillo de agua.
cuando se hayan frito todos los trozos de cabrito, se les quita un poco de aceite y se echa por encima el majado anteriormente preparado, dejando que de unos hervores todo el conjunto antes de servirlo.
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Actualizado: 09/11/2008
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