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Buey a la Dova
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1/2 Kg. de buey tierno para estofar
· 2 cebollas grandes
· 6 tomates maduros
· 1 cabeza de ajos
· 1 copa de vino rancio
· 1 copa de aguardiente
· 1 trocito de canela
· 3 clavos de especia
· Manteca de cerdo
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Atar la carne con un cordel fino a fin de darle la forma que mantendra
durante la coccion, y ponerla en una cazuela, salpimentandola.
· Aparte fundir la manteca y verterla encima de la carne, que se cubre
con las cebollas y la pulpa de los tomates, todo ello troceado.
· Incorporar los ajos, el vino rancio, el aguardiente, la canela, los
clavos y un poco de agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave
hasta que la carne este blanda.
· Retirar el cordel y trocearla, rectificando el punto de sal de la
salsa, que se vertira sobre la carne.
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Actualizado: 03/06/2008
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