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Albondigas de bacalao acompañadas con pimientos verdes y gelatina de
sidra
Dificultad: Dificil
Plato: Segundo
Ingredientes:
· Para la gelatina de sidra:
·1 y 1/2 sobres de gelatina en polvo
·3/4 litro de sidra
· Para las albondigas:
·1 Kg. de bacalao desalado y desmigado
·Perejil picado
·4 huevos
·Pan rallado
·Harina
·Sal
·Aceite de oliva
· Para los pimientos:
·3 cebollas hermosas
·4 pimientos verdes
·Sal
·Aceite de oliva
Preparacion:
· De la gelatina: Calienta como 1/4 de l. sidra en un cazo y echa en el
la gelatina en polvo. Remueve bien y cuando este disuelta, viertela
sobre el resto de sidra. Pon luego toda la sidra sobre una bandeja en la
que quede bien extendida e introducela en el frigorifico. A las 2 y 1/2
horas estara lista. De las albondigas: En un cuenco, salpimentar el
bacalao desmigado y mezclalo a conciencia con el perejil picado, el pan
rallado y los huevos batidos. Cuando este todo bien mezclado, prepara
las albondigas, pasalas por harina y frielas en aceite de oliva. De los
pimientos: Pica finamente las cebollas y los pimientos, echalos a la
sarten con aceite de oliva, salpimentar y pochar a fuego lento.
Presentacion: En un tercio de plato pon unas albondigas, en otro tercio
la gelatina cortada en daditos y en el tercer tercio pon el pimiento
bien escurrido
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Actualizado: 03/06/2008
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