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queimada receta
ingredientes: aguardiente, azucar blanco fino, cortezas de limon y algunos granos de cafe
preparacion: en un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azucar, en la proporcion de 120 gramos por cada litro de liquido. se añaden mondaduras de limon y los granos de cafe.
se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azucar con aguardiente. muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
se remueve hasta que el azucar se consuma.
en el mismo cazo se echa un poco de azucar, esta vez seco, y colocandolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almibar, que se vierte sobre las llamas y, removiendolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
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Actualizado: 03/06/2008
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