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Pollo al chilindron
ingredientes
1 pollo de corral cortado en cuartos, 2 o 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros
grandes, 1 pimiento verde grande, 1 pimiento rojo grande, 1 vasico de coñac,
1 cebolla grande, pimienton dulce, aceite y sal.
elaboracion
Se toma un hermoso pollo de corral limpio, y se trocea. Se sofríe con 2
ó 3 dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro o cristal, nunca metálica.
Cuando esté dorado, se rocía generosa pero no abundantemente con
coñac y se sala. Se posan sobre él trozos grandes de tomate maduro,
pimiento verde y rojo y cebolla. Se baja el fuego al mínimo, y se deja
cocer, tapado, durante una hora. El tiempo dependerá del tamaño
, de la calidad y edad del pollo. Cuando esté tierno, se destapa, se espolvorea
con pimentón dulce y se sube el fuego al máximo durante unos 5 minutos
para que pierda agua. Se deja reposar brevemente y se sirve.
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Actualizado: 09/11/2008
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