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Capon con manzanas
Dificultad: Dificil
Plato: Segundo
Ingredientes:
·1 capon de unos dos Kg.
·6 manzanas reineta
·250 gr. de carne picada de ternera
·150 gr. de tocino de jamon
·50 gr. de miga de pan mojada
·1 cebolla
·1 zanahoria
·1 vaso de vino blanco
·100 gr. de castañas peladas
·1 copa de vino de jerez
·1 diente de ajo
·8 cucharadas de aceite
·sal y perejil picado
·
Preparacion:
· Sazonar el capon con sal y pimienta, rellenar con la ternera, el
tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, todo el relleno
mezclado con el vino de jerez, atar y coser el capon, poner en una
fuente a ser posible de barro, la cebolla y la zanahoria cortadas a
rodajas, el ajo y el perejil, colocar encima el capon y cubrir con
aceite. Asar durante una hora a horno suave, añadir de vez en cuando un
poco de vino y agua, tenerlo durante 20 minutos mas, retirar el capon y
mantenerlo caliente, quitar la grasa a la salsa, pasar por un colador y
añadirle una cucharada de fecula de patata, hervir unos minutos. Poner
el capon en una fuente y adornar con cucuruchos de papel de aluminio los
extremos de las patas y acompañar con manzanas asadas y castañas
hervidas en leche, y ciruelas pasas. Preparar las manzanas asadas de
adorno: quitar el corazon a las manzanas, colocar en una placa al horno,
regar con un vaso de vino blanco y asarlas a horno flojo, una vez
cocidas poner en el centro una guinda para adornarlas.
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Actualizado: 09/11/2008
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