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receta de arroz: arroz con verduras y almejas
ingredientes
para 4 personas
4 tazas de cafe de arroz
32 almejas grandes
8 tazas de cafe de caldo de pescado (en su defecto agua)
3 zanahorias medianas
2 blancos de puerro
2 pimientos verdes
8 vainas (judias verdes)
2 cucharadas de aceite
sal
preparacion:
pelar y picar finamente las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes
y las vainas. poner una sarten con el aceite y la verdura picada, a fuego
vivo. una vez bien caliente, se rehoga durante uno o dos minutos. añadir
el arroz y remover convenientemente, para que se mezcle con la verdura y
adsorba el aceite. inmediatamente, agregar el caldo caliente, dejando que
rompa a hervir. una vez sucedido, bajar a fuego lento, incorporar las
almejas, sazonar con sal y tener 8 minutos. transcurridos, remover el
arroz con una paleta para darle vuelta de modo que todo se haga igual.
desde ese momento, dejar unos seis minutos. sacar y cubrir con un paño o
tapadera, reposando un par de minutos.
nota: para comprobar el punto de coccion es conveniente probar.
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Actualizado: 06/10/2008
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