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receta de arroz: arroz negro
ingredientes:
para 6 personas.
arroz (600 grs.)
caldo de pescado y marisco (1,250 litros.)
1/2 cebolla picadita.
4 dientes de ajo picadito.
2 tomates maduros rallados.
un poco de perejil picado.
1/2 kg. chipirones (sepion muy pequeño, tambien llamado jibia).
una cucharada de pimenton molido dulce.
aceite de oliva y sal.
preparacion:
en una paella poner el aceite con un poco de sal y cuando este caliente
poner la cebolla y dorarla a fuego lento. añadir los chipirones, un poco
despues el ajo, el tomate dejamos freir, ponemos el pimenton y el perejil,
damos unas vueltas para que suelte la tinta el chipiron, ponemos el arroz,
lo freimos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y dejamos
secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego
lento.
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Actualizado: 06/10/2008
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