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receta: QUESO DE CABRA TIERNO A LAS HIERBAS
ingredientes:
QUESO DE CABRA TIERNO A LAS HIERBAS SILVESTRES
Para el queso que pueda cubrir 1 litro de aceite.
Queso de cabra fresco.
4 dientes de ajo.
2 ramitas de tomillo fresco.
4 ramitas de romero fresco.
4 guindillas secas pequeñas ó 2 grandes.
24 granos de pimienta.
1 l. de aceite de oliva.
2 hojas de laurel fresco.
Un gran bote de cristal o 2 medianos (de 8 a 10 dl. cada uno) para conservarlo.
preparacion:
Limpiar bien todas las hierbas y repartirlas en el o los botes.
Añadir los granos de pimienta y las guindillas, sin son grandes trocearlas.
Introducir el o los quesos de cabra y agregar los ajos aplastados con su piel.
Rellenar cada bote con aceite de oliva y cerrar.
Conservarlos a temperatura ambiente y reemplazar los quesos a medida que se van consumiendo.
Verificar que siempre estén bien cubiertos de aceite.
QUESO PERFUMADO: Si se prefieren los quesos bien perfumados, antes de introducirlos en aceite, rodearlos con una hoja o ramita de alguna hierba aromática. Por ejemplo, hojas de viña, blanqueadas y bien escurridas o unas hojas de salvia, sujetas con un trozo de hilo de cocina.
Además de calcio, hay fósforo y vitamina A en estos quesos, eminentemente grasos, que contienen algo de proteínas y casi nada de hidratos de carbono. El lote indicado viene a tener unas 460 calorías.
Autora:
tecnicam
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Actualizado: 09/11/2008
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