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Aceitunas Verdes Aliñadas
Dificultad: Media
Plato: Aperitivo
Ingredientes:
· 2 Kg. de aceitunas
· 1 naranja cachorreña (amarga)
· 2 limones
· 2 cabezas de ajos
· hinojo
· poleo
· tomillo
· 2 hojas de laurel
· 1/2 pimiento morron
Preparacion:
· Se machacan con un mazo de madera y se echan en una orza (barro)
cubriendolas de agua. El agua se le cambia todos los dias hasta que
esten dulces (deben de probarse entre el quinto, sexo y septimo dia para
ver el grado de fortaleza, a gusto del consumidor que le queda a la
aceituna).
· Una vez endulzada la aceituna se prepara una salmuera (agua con sal)
siendo su punto aquel en el que un huevo fresco flote. Se echan las
aceitunas en la salmuera y en la orza, de forma que el agua las cubra y
se le añade: una naranja cachorreña a rodajas, dos limones en rodajas,
dos cabezas de ajos machacados. Especias: hinojo, poleo, tomillo, a
gusto del consumidor. Dos hojas de laurel y medio pimiento morron a
tiras. A los dos dias ya pueden empezar a consumirse.
· Nota: no debe hacerse mucha cantidad, ya que al no llevar encurtidos
las aceitunas terminan poniendose blandas.
· No se debe manipular con las manos, ni usar ningun cucharon que no sea
de madera.
· Deben estar siempre cubiertas.
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Actualizado: 06/10/2008
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