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sopa de alcachofas y conchitas
ingredientes
100 g de conchitas de pasta
una zanahoria
medio tallo de apio
un puerro
6 alcachofas
un limon
50 g de panceta
2 litros de caldo de pollo
2 cucharadas de queso rallado
una ramita de perejil
aceite
sal y pimienta.
preparacion
lavar, pelar y cortar la zanahoria en daditos, lavar y trocear el apio. lavar y cortar el puerro en rodajas finas. quitar las hojas exteriores y las puntas duras a las alcachofas. lavarlas y cortarlas en laminas finas y reservarlas en agua con limon para que no se ennegrezcan. lavar y picar el perejil. en una cazuela de vidrio, poner un poco de aceite junto con la panceta, la zanahoria, el apio, el puerro y el perejil. tapar en introducir en el horno a la maxima potencia durante 3 minutos. escurrir bien las alcachofas y agregarlas a la cazuela. salpimentar e incorpora el caldo hirviendo. cocer durante otros 5 minutos. incorporar la pasta, remover y cocinar otros 5 minutos con el 75 % de potencia en el microondas. dejar reposar y servir con el queso rallado espolvoreado.
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Actualizado: 03/06/2008
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