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crema de mejillones
ingredientes
1 k de mejillones
1 l de caldo de pescado
50 g de mantequilla
2 yemas de huevo
50 g de harina
1 dl de nata liquida
1 dl de vino blanco
pimienta blanca y sal.
preparacion
limpiar bien los mejillones, quitandoles todas las barbas. poner en fuente refractaria con un poco de agua y tapados introducirlos en el microondas 3'. sacarlos, colar y reservar el caldo. en un recipiente hondo, poner la mantequilla, la harina, el caldo, el vino, la sal y la pimienta. meter en el microondas 4 o 5'. sacar, mover y volver a meter 3 o 4 minutos mas. mover de nuevo y añadir las yemas disueltas en la nata. quitar las conchas a los mejillones, trocearlos y ponerlos en la crema.
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Actualizado: 03/06/2008
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