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crema de gambas
ingredientes
300 g de gambas
40 g de mantequilla
1 dl de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
50 g de harina
1 dl de nata liquida
pimienta blanca y sal.
preparacion
calentar agua en un recipiente de cristal. sazonar y poner las gambas a cocer dentro del horno durante un minuto y medio o dos. retirar y reservar el caldo y las gambas. en una fuente refractaria honda poner la mantequilla, la harina disuelta en el vino blanco y el caldo de las gambas. tapar el recipiente y meter en el microondas tres o cuatro minutos, sacar, mover y volver a meter 3 o 4 minutos. dejar reposar. añadir la nata liquida y las gambas enteras o trituradas, espolvorear de perejil fresco. la crema se puede tomar fria o caliente.
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Actualizado: 09/11/2008
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