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crema de alcachofas
ingredientes
1 kg de alcachofas
3/4 l de caldo 1/4 l de leche
50 g de mantequilla
50 g de harina
1 dl de nata liquida
limon
perejil
sal y pimienta.
preparacion
limpiar y preparar las alcachofas dejando solo los fondos. frotar con limon. en un recipiente hondo de cristal, cocerlas en un caldo blanco, (agua, leche y sal) durante 5 o 6 minutos. sacarlas y escurrirlas. hacer una bechamel, mezclando la harina, la mantequilla y la leche en recipiente hondo y tapado, meter en le honro 5 o 6 minutos. reposar y añadir las alcachofas trituradas con el caldo donde se han cocido. volver a meter 2 minutos y añadir la nata liquida. acompañar con unos taquitos de pan frito.
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Actualizado: 03/06/2008
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