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microondas: salsa clara
esta es una especie de salsa bechamel muy simple que sirve para convertir unos simples vegetales hervidos en un plato para gourmet y que podemos convertir con el agregado de alguna especia o algun ingrediente aromatizante.
ingredientes:
1 taza de leche
1 taza de agua
30 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
sal
pimienta blanca molida
la yema de huevo duro.
preparacion:
vierta la leche y el agua en un recipiente hondo, y adecuado, tape y hornee a velocidad media alta durante 3 minutos, aparte amase la mantequilla en pomada con la harina uniendolas bien, hasta que quede cremosa, salpimentela e incorporela a la leche removiendo y cocinando 11 minutos a velocidad media alta, removiendo un par de veces, deje reposar 2 minutos y espolvoree la yema de huevo picada finamente mezclada bien.
esta salsa es base para preparar otras que se explican a continuacion:
de mostaza: añada una cucharada de mostaza y mezcle
de alcaparras: añada 1 cucharada de alcaparras picadas finamente.
de pimienta: pongale una cucharadita de pimienta verde en granos y 1 cucharadita de vino blanco.
de eneldo: cuatro cucharadas de eneldo picado mezclados con la salsa clara.
de finas hierbas: 4 cucharadas de una mezcla de perejil, albahaca, y estragon picados finamente.
de queso: 1/2 vaso de vino blanco y 60 gramos de queso de pecorino rallado y una pizca de nuez moscada.
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Actualizado: 09/11/2008
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