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bizcocho exotico
ingredientes
150 g de cerezas confitadas
100 g de datiles
100 g de almendras peladas
100 g d enluces peladas
8 cucharadas de pasas
una naranja
30 g de corteza de naranja confitada
6 cucharadas de azucar glase
2 huevos
6 cucharadas de brandy
2 cucharadas de vainillina
80 g de harina de trigo
20 g de mantequilla
sal.
preparacion
deshuesar los datiles y cortarlos en trozos. rallar finamente la corteza de la naranja fresca. lavar y escurrir bien las pasas. en un bol de vidrio, poner los datiles y las pasas junto con las cerezas, las almendras, la mitad de las nueces y la corteza de naranja confitada, añadir la harina, el azucar y una pizca de sal. mezclarlo todo muy bien. en otro cuenco, cascar los huevos, añadir la corteza de naranja fresca, el brandy y la vainillina. batir vigorosamente. incorporar esta preparacion a los frutos, mezclando todo muy bien con una espatula de madera hasta que la masa quede espesa. engrasar con mantequilla un molde redondo de 18 cm. de diametro. verter en el la masa y nivelar la superficie. distribuir por encima las nueces restantes y meter en el microondas. conectar al 15-20% de potencia y cocer durante 5 minutos. aumentar la potencia al maximo y cocinar tres minutos mas. dejar reposar. desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de servir.
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Actualizado: 09/11/2008
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