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zarzuela de mariscos
ingredientes
30 g de rape
200 g de gambas
2 carabineros
medio kilo de mejillones
cuarto kilo de calamares
2 dl. de vino blanco
1 dl. de coñac
1 dl. de salsa de tomate
1/4 l de caldo de pescado
cebolla
harina
sal
aceite
pimienta
azafran
aceite.
preparacion
limpiar y preparar todos los pescados y mariscos. hacer un caldo con las cascaras de las gambas y los carabineros.
calentar la bandeja de asar. poner un fondo de aceite con la cebolla picada muy fina. cuando este dorada, al cabo de uno o dos minutos, cambiar a cazuela de barro y añadir el vino blanco, el coñac, la salsa de tomate, el caldo de pescado, azafran, la pimienta y la sal. introducir en el microondas 6 minutos. sacar, mover la salsa y añadir los pescados ya preparados y enharinados, menos las gambas. meter 6' o 7'. sacar, incorporar las gambas y meter en el horno un minuto mas. servir muy caliente espolvoreado con perejil muy picado.
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Actualizado: 03/06/2008
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