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salmon en pate
ingredientes
200 g de salmon fresco
dos cucharadas de salsa mayonesa
un pepino
un vaso y medio de caldo de pescado
una cucharadita de mostaza en polvo
una cucharada de vino fino
un sobre de gelatina en polvo
un huevo duro
una cucharada de aceite de oliva
eneldo
pimienta negra en grano
sal.
preparacion
lavar y cortar el pepino en rodajas finas. cortar el huevo duro tambien en rodajas finas. con un pincel plano, barnizar el salmon con el aceite y colocarlo en un plato. cubrirlo con otro e introducirlo en el microondas a la maxima potencia durante 3 minutos. dejar enfriar. verter el caldo en un recipiente alto y calentarlo a la maxima potencia durante dos minutos y medio. diluir la gelatina en el caldo y verter una capa en el fondo de un molde. introducirlo en el frigorifico y dejala cuajar. reservar el resto de la gelatina. sacar el molde del frigorifico y disponer sobre la capa de gelatina unos trozos de salmon, una rodaja d ejuelo duro y algunas de pepino. cubrir con otra capa de gelatina y dejar cuajar de nuevo en la nevera. en una batidora, picar el resto del salmon y del huevo duro, agregando la salsa mayonesa, el fino, las especias y las hierbas aromaticas. verter la masa en el molde y dejar en el frigorifico hasta que el pate este bien cuajado. desmoldar, mantenerlo unos minutos a temperatura ambiente y servir frio.
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Actualizado: 03/06/2008
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