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pescado
rosada en salsa
ingredientes
750 g de rosada
30 g de pan rallado
una cucharadita de mostaza amarilla
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
azafran
oregano
20 g de harina
una copa de vino blanco seco
una taza de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite
sal.
para la guarnicion: 2 zanahorias y un calabacin.
preparacion
pelar y lavar la zanahoria y el calabacin y cortarlos en rodajas y tiras respectivamente. en la misma bolsa de asar
cocerlos junto con una cucharada de agua, con el horno a la maxima potencia durante 5 minutos. reservar caliente. pelar los ajos, lavar el perejil y picarlo todo junto en el mortero hasta obtener una consistencia cremosa. pasarlos a un bol y agregar el pan rallado, la mostaza, el azafran y el oregano. remover bien con una cuchara de madera. incorporar el vino blanco. con el batidor de varillas, amalgamar bien todos los ingredientes y reservar la salsa obtenida. en el horno a potencia maxima, calentar la bandeja doradora durante 7 minutos. enharinar ligeramente el pescado en rodajas y dorarlo un minuto por cada lado. entre una rodaja y otra precalentar de nuevo la bandeja. verter la salsa sobre el pescado, tapar el recipiente y cocer a la maxima potencia durante 7 u 8 minutos. servir caliente junto con las verduras de la guarnicion.
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Actualizado: 09/11/2008
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