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patatas rellenas
ingredientes
6 patatas
3 pimientos rojos
1 berenjena
6 anchoas
50 g. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
preparacion
lava, seca y pincha con un tenedor las patatas sin pelar. envuelvelas en papel absorbente, ponlas en circulo en el microondas y cuece 15 m. a mitad de tiempo cambialas de lado para que cuezan uniformemente. cuando esten hechas reservalas envueltas en papel de plata. mientras prepara los pimientos y las berenjenas. lava y corta los tallos. cuece en el microondas los pimientos y la berenjena, embadurnados de aceite, 6 m dandoles la vuelta a media coccion. corta las patatas en dos y con una cuchara extrae la parte central dejando un poco de pulpa con la piel en forma de cuenco. cuece durante 4 m la berenjena. mezcla con la pulpa de la patata los pimientos y la berenjena pelados y sin pepitas. añade la mantequilla, la sal y la pimienta y picalo todo bien, sin dejar que se enfrie. rellena las patatas con la mezcla y adorna cada una de ellas con una anchoa.
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Actualizado: 06/10/2008
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