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huevos
los huevos al plato, sobre todo cuando se hacen en fuentes individuales, conviene calentar primero la salsa y los alimentos que los acompañan, jamon, chorizo, guisantes, etc., y despues hacer el huevo y cascar lo huevos encima.
los escalfados hay que dejarlos blandos, sobre todo las yema. cuando se sacan del microondas se terminan de hacer con el tiempo de reposo.
lo mismo ocurre con los huevos revueltos que tambien acaban de hacerse con el reposo.
los flanes no necesitan baño maria, para desmoldar hay que esperar que se enfrien.
los huevos con apariencia de fritos se hacen en la fuente o placa doradora.
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Actualizado: 03/06/2008
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