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ragu a la francesa
ingredientes
750 g de carne de ternera cortada en dados de grosor medio
una cebolla
una copa de vino tinto
4 zanahorias
100 g de guisantes
2 dientes de ajo
pimienta en grano
laurel
tomillo
250 g de tomate triturado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
sal.
para la guarnicion: 200 g de arroz de grano largo
perejil.
preparacion
pelar y lavar la zanahoria y la cebolla y cortarlas en rodajas finas. desgranar y lavar los guisantes si son frescos. pelar los ajos y picarlos en mortero con una pizca de sal. lavar y picar el perejil. en un bol, cubrir el arroz con agua con sal, introducirlo en el microondas durante 9 minutos a maxima potencia. reservar. enharinar ligeramente la carne y ponerla en una cazuela de vidrio junto con el aceite. meter en el microondas 5 minutos a la maxima potencia. incorporar a la cazuela el resto de los ingredientes. tapar y cocer durante 15 minutos. remover bien la preparacion con una cuchara de madera. reducir la potencia del microondas al 75% y proseguir la coccion durante otros 25 minutos. dejar reposar 5'. servir recien hecho acompañado por el arroz blanco espolvoreado de perejil picado.
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Actualizado: 09/11/2008
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