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cinta de lomo al vino oloroso
ingredientes
750 g de lomo de cerdo en una sola pieza
6 u 8 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
una cucharadita de mostaza
30 g de pasas de corinto
una copa de vino oloroso
media taza de caldo de carne o pollo
2 cucharadas de nata liquida
sal y pimienta negra.
para la guarnicion: 200 g de patatas y 200 de guisantes congelados.
preparacion
poner las pasas a remojo en el vino. pelar y cortar los ajos en finas lonchas, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. atar la carne con hilo de cocina. en un bol hervir las patatas cubiertas de agua con sal en el microondas a la maxima potencia durante 6 minutos. dejar entibiar y pasarla por el pasapures. en una bolsa de asar, cocer los guisantes durante 8 minutos. precalentar la bandeja de dorar durante 5 minutos. dorar la carne, untada con la manequilla durante 4 minutos dandole varias vueltas. sacarla del horno y conservarla caliente. en la misma bandeja de dorar, mezclar las pasa, el vino y la mostaza y añadir el resto de los ingredientes, excepto la nata. cocinar durante 4 minutos. incorporar el lomo, tapar y dejar cocer durante 12 minutos, dando una vuelta a la carne a media coccion. dejar reposar. ligar la salsa con la nata y servir el lomo cortado en lonchas y acompañado por el pure de patatas y los guisantes cocidos.
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Actualizado: 09/11/2008
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