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carne
buey borgoñon
ingredientes
750 g de carne de buey cortad en dados regulares
12 cebollitas
100 g de panceta
30 g de tomate frito
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
otra de romero y otra de tomillo
media taza de caldo de carne
una copa de vino tinto
5 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta. para la guarnicion: 4 rebanadas de pan de molde y 100 g de pasta.
preparacion
trocear la panceta en tiras finitas. machacar los ajos en el mortero. lavar y secar las hierbas aromaticas. pelar y lavar las cebollitas. dividir en triangulos las rebanadas de pan de molde y freirlas en la cocina convencional. introducir la pasta en un bol
cubrirla con agua con sal y cocerla en el microondas a la maxima potencia durante 2 minutos. escurrir y reservar. precalentar la bandeja de dorar en el microondas a la maxima potencia durante 7 minutos. agregarle dos cucharadas de aceite y calentar otro minuto. incorporar la carne y cocer durante 4 minutos removiendo dos veces durante el proceso. extraer la carne y reservarla caliente. agregar el resto del aceite a la bandeja junto con la panceta y las cebollitas. cocinar 5 minutos mas. volver a incorporar la carne, bañarla con el vino y el caldo y añadir el ajo, las hierbas aromaticas y el resto de los ingredientes. tapar y proseguir la coccion durante otros 15 minutos. tapar y dejar reposar 5 minutos. servir con los triangulos de pan frito y la pasta.
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Actualizado: 06/10/2008
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