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potaje de arroz y verduras
ingredientes
100 g de arroz
150 g de patatas
cuarto kg de acelgas
150 g de zanahorias
100 g de guisantes
75 g de panceta
2 rebanadas de pan frito
un huevo duro
litro y medio de caldo o agua
300 g de tomates
aceite
cebollas
ajos
azafran
pimienta
perejil
sal.
preparacion
en una fuente apropiada poner la cebolla y los ajos, la panceta partido, las verduras en trozos medianos, el tomate escaldado, pelado y sin semillas. regar con aceite y mojar con 2 dl. de caldo o agua. meter en el microondas tres minutos. sacar, mover y volver a meter 2' o 3' mas. sacar, añadir el arroz, el azafran y el resto del caldo. meter en el horno 15 o 16 minutos. fuera del horno poner el pan frito y la yema de huevo, que estara majada en mortero. mover bien. rectificar de sal y pimienta.
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Actualizado: 06/10/2008
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