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arroz en ensalada
ingredientes
200 g de arroz
media pechuga de pollo cocido
2 pimientos reojos de lata
150 g de aceitunas verdes
6 anchoas
cuarto kilo de tomates
una cebolla
una lata de puntas de esparragos
aceite
vinagre y sal.
preparacion
en una fuente refractaria calentar agua con sal 2 o 3'. sacar, poner el arroz y volver a meter 15 o 16'. escurrir y refrescar. deshuesar las pechugas y partirlas en tiras muy finas. picar el pimiento, las aceitunas, los tomates sin piel, la cebolla y las anchoas. mezclar el conjunto con el arroz y aderezar con una vinagreta. se puede adornar con las puntas de los esparragos.
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Actualizado: 09/11/2008
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