recetasmil

arroz. En. Ensalada

ingredientes

200 gramos de arroz
media pechuga de pollo cocido
dos pimientos reojos de lata
150 gramos de aceitunas verdes
seis anchoas
cuarto kilo de tomates
una cebolla
una lata de puntas de espárragos
aceite
vinagre y sal.

preparacion

en una fuente refractaria calentar agua con sal 2 o 3'.
sacar, poner el arroz y volver a meter 15 o 16'.
escurrir y refrescar.
deshuesar las pechugas y partirlas en tiras muy finas.
picar el pimiento, las aceitunas, los tomates sin piel, la cebolla y las anchoas.
mezclar el conjunto con el arroz y aderezar con una vinagreta.
Se puede adornar con las puntas de los espárragos.

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