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receta thailandesa: sopa de crustaceos
ingredientes
1/2 litro de leche;
2 vasos de crema de leche;
200g de pulpa de coco cortada en lamas;
1 cebolla picada;
500g de carne de cangrejo enlatada;
1 escalonia picada;
1/2 cucharadita de azucar;
la corteza rallada de 1/2 limon;
2-3 granos de pimienta blanca;
1/2 cucharadita de granos de coriandro;
2 cucharadas de salsa de soja;
sal
para la guarnicion: 18 picatostes dorados en mantequilla.
preparacion:
mezclar la leche con la crema de leche, añadir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullicion a fuego lento. retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos. retirar con una espumadera las lamas de coco, exprimalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema. volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azucar. agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limon rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. cuando se haya obtenido una mezcla homogenea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustaceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.
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Actualizado: 03/06/2008
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