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receta thailandesa: pollo al curry
(kaeñg phed kai)
ingredientes
1,500 kg. de pollo, troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas
4 tacitas de leche de coco
2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas)
3 cucharadas de pasta de curry roja
1 o mas guindillas frescas, sin semillas y en rodajitas
50g. de hojas de albahaca, picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos.
preparacion:
combinar el pollo con la leche de coco y el nam pla (o esencia de anchoas) en un cazo de fondo grueso y deje cocer suavemente, parcialmente tapado, hasta que este tierno el pollo, unos 15 minutos, segun el tamaño de las tiritas. agregar, removiendo, la pasta de curry y la guindilla. dejar cocer, destapado, otros 5 minutos. agregar las hojas de albahaca, revolver bien y servir.
nota: este plato es muy picante.
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Actualizado: 06/10/2008
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