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receta thailandesa: pescado con judias verdes
como por estos lares no encontraremos las vainas que se usan en oriente, "long bean", como sustituto nos iran muy bien las vainas de nuestras huertas.
ingredientes:
4 filetes de pescado
300g de judias verdes;
5 cucharadas de aceite;
1 cebolla picada;
50g de ciruelas pasas deshuesadas;
1/2cucharadita de curry
1 cucharada de jengibre en polvo;
1 limon, el zumo;
1 cucharadita de azucar;
sal y pimienta recien molida;
30 g de mantequilla para engrasar la fuente refractaria y para esparcir
sobre la preparacion.
preparacion:
calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta. rociar con el zumo de limon y remover con cuidado. luego añadir las ciruelas pasas y el azucar. calentar mezclando continuamente y evitando que la preparacion se pegue al fondo, luego añadir un litro de agua y remover. echar las judias verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos.
engrasar con mantequilla una fuente refractaria y poner las judias cocidas "al dente" junto con la salsa de coccion. colocar encima los filetes de pescado. salpimentar y ponerle encima algunos virutas de mantequilla. calentar el horno a 180 0c, poner la fuente tapada, con papel de aluminio y dejar cocer durante 12-15 minutos cuidando de dar vuelta a los filetes de pescado a media coccion.
se puede servir la preparacion caliente o fria segun lo prefiera.
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Actualizado: 09/11/2008
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