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receta thailandesa: pasta de curry roja
(nam prik gaeng phed)
ingredientes
15 g. de guindillas secas, sin semillas
15 g. de gambas secas
3 chalotes picados
1 cucharada de raiz fresca de jengibre picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharilla de granos de pimienta negra
1 cucharilla de cilantro molido
1 cucharilla de comino molido
1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raiz picada
1/2 cucharilla de laos molido
1 cucharilla de hierba de limon molida o 1 cucharada de corteza de limon picada
2 cucharadas de zumo de limon
preparacion:
remojar las guindillas y gambas en agua caliente que las cubra hasta que esten tiernas, unos 20 minutos. en batidora, combinar las guindillas y gambas y el liquido del remojo con el resto de los ingredientes. batir hasta reducir a una pasta espesa. añadir mas zumo de limon si hace falta.
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Actualizado: 09/11/2008
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