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receta thailandesa: natillas de coco
(sankhaya)
este postre se oficia y se sirve en cocos, que se preparan debidamente. a unos cocos tiernos, se les quita un casquete, se vacian de liquido y se saca la pulpa. luego se le quita la parte externa, y la interna, asi como la parte superior que se quito primero, se esculpen en dibujos complicados. estas natillas llamadas sankhaya, se sirven en estos cuencos trabajados, habiendo sido cocidas en estos cocos previamente al baño maria. como los cocos tiernos, no los conseguimos por aqui, las podremos hacer en otro tipo de cuenco, que sea refractario.
ingredientes
1/4 litro de leche de coco clara
250 g. de azucar moreno
3 huevos grandes, ligeramente batidos
preparacion:
en un cazo a fuego medio, combinar la leche de coco y el azucar y cocer removiendo, hasta que se disuelva el azucar. retirar del fuego y dejar enfriar. batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien. pasar por colador fino a 6 cuencos refractarios. tapar cada cuenco con hoja de aluminio. meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en el agua caliente que llegue a media altura de los cuencos. poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que esten esponjosas y cuajadas. servir frio.
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Actualizado: 09/11/2008
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